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大豆はご存じのとおり、脂質とタンパク質が多い豆。そして「豆」の調理は 煮えにくく手間がかかるもの。食べやすく且つ美味しく食べられるように 納豆や醤油といった食品や調味料が作られてきた・・

日本の国菌でもある「麹」のもとでもある「種麹」を発見し育てた祖父をもち、「麹」を作る機械を開発した父をもち、そして今回ゲストの山元会長は、その麹を活かす取り組みを。 焼酎を作り｜ビールを作り｜飼料を作り｜観光工場を作り｜食の世界のみならず、農の世界にも、日本のみならず世界へも